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Huit ans pour reconcevoir un bouchon de ketchup

Dans cet article :

  • Heinz et Berry Global ont consacré huit ans, 45 prototypes et 1,2 million de dollars au développement d'un bouchon de ketchup en polypropylène entièrement recyclable, destiné à remplacer celui qui utilisait une valve en silicone. Cette dernière, ne pouvant être séparée économiquement du polypropylène dans les centres de tri, finit inévitablement à l'enfouissement.
  • Les tomodensitogrammes des anciens et des nouveaux bouchons Heinz illustrent clairement la différence : le bouchon original affiche deux matériaux distincts lors de la cartographie de densité, la valve en silicone étant visiblement plus dense que le plastique environnant, tandis que le nouveau bouchon présente une densité uniforme, confirmant une construction monomatériau.
  • Le nouveau bouchon remplace la fonction mécanique de la valve en silicone par une géométrie de canaux internes et une antichambre qui exploitent les propriétés rhéofluidifiantes du ketchup pour contrôler le débit sous pression et prévenir les gouttes au repos. Cette solution a nécessité 45 itérations de conception, car chaque dimension géométrique influe sur les autres.
2.27.2024

Le bouchon de ketchup Heinz a fonctionné de la même manière pendant des décennies. Une valve en silicone à l'intérieur d'une coque en polypropylène permet au ketchup de s'écouler à un débit prévisible lorsque vous pressez la bouteille et de s'arrêter nettement lorsque vous cessez de le faire. Le silicone est la raison pour laquelle ce mécanisme fonctionne. C'est aussi la raison pour laquelle le bouchon ne peut pas être recyclé.

Le silicone et le polypropylène doivent être séparés avant de pouvoir être traités, et leur séparation à partir d'un bouchon petit et complexe n'est pas économiquement viable pour les centres de recyclage à grande échelle. Aux États-Unis, il n'existe pratiquement qu'une seule usine de recyclage du silicone. Ces bouchons finissent donc à l'enfouissement.

Heinz a décidé de changer la donne. Ce qui a suivi, ce sont huit années de développement, 45 prototypes, plus de 185 000 heures de travail d'ingénierie et 1,2 million de dollars d'investissement, en partenariat avec Berry Global (maintenant Amcor). L'objectif était de créer un bouchon fabriqué entièrement à partir d'un seul matériau, capable de distribuer le ketchup de la même manière que l'ancien. La contrainte s'est avérée plus difficile qu'il n'y paraissait.

Pourquoi le silicone est difficile à remplacer

La valve en silicone du bouchon original remplit deux fonctions simultanément : elle se déforme pour permettre l'écoulement sous la pression de la main, et elle se referme passivement lorsque la pression est relâchée, empêchant ainsi les gouttes. La géométrie est simple, le matériau effectuant la majeure partie du travail. Le polypropylène est plus rigide, moins élastique et ne possède pas les mêmes propriétés d'auto-étanchéité. Il est impossible de substituer l'un à l'autre tout en conservant la même géométrie de bouchon. Il faut repenser le bouchon dans son intégralité.

Les scans rendent la différence visible. Dans notre cartographie de densité, le bouchon original apparaît en deux couleurs distinctes : la coque en polypropylène dans une plage, et la valve en silicone dans une autre plage, plus dense. Le nouveau bouchon est uniforme de bout en bout. Le même matériau, du haut vers le bas.

L'anneau en silicone dense (à gauche) présente des obstacles au recyclage. Le nouveau bouchon monomatériau (à droite) présente une densité uniforme.

De la valve aux chambres

La nouvelle conception remplace la fermeture passive en silicone par une géométrie spécifique. Le bouchon utilise une série de canaux internes et une antichambre qui dirigent le ketchup selon un parcours indirect vers l'embout. Presser la bouteille force le ketchup à travers les canaux, où il accumule une pression contre la paroi de l'antichambre avant de passer par l'embout. Lorsque la pression cesse, la viscosité plus élevée du ketchup au repos, combinée au parcours indirect, empêche les gouttes que la valve en silicone arrêtait mécaniquement.

Les propriétés rhéofluidifiantes du ketchup sont ici déterminantes : il devient moins visqueux sous l'effet d'une force appliquée et plus visqueux au repos. Le nouveau bouchon est conçu pour tirer parti de ce comportement plutôt que de le contrer par un joint mécanique.

Vues de dessous (à gauche) et de dessus (à droite) des canaux de la valve du bouchon de ketchup Heinz

La géométrie des canaux a nécessité 45 itérations pour être perfectionnée, car la modification d'une seule dimension affecte toutes les autres. Si l'on resserre le canal, le bouchon résiste à l'écoulement. Si on l'élargit, on perd le contrôle du dosage. Le volume de l'antichambre détermine la pression accumulée avant la distribution. Chaque variable est liée, et il n'y a aucun moyen de contourner ce fait.

À l'intérieur du nouveau bouchon

La tomodensitométrie nous montre la structure interne des deux bouchons sans avoir à les démonter. La valve de l'ancien bouchon se situe au centre de l'embout, avec une densité clairement distincte du plastique environnant. Le nouveau bouchon ne présente aucune discontinuité : il s'agit d'une pièce monomatériau dotée d'une géométrie interne complexe invisible de l'extérieur. Les parois des canaux sont fines, uniformes et positionnées avec précision par rapport à la sortie de l'embout. Le type de variabilité dimensionnelle qui entraînerait un dosage irrégulier ou des fuites est exactement ce que la tomodensitométrie est conçue pour détecter lors du développement.

L'ampleur du problème

Le nouveau bouchon a été lancé au Royaume-Uni et en Europe fin 2023, remplaçant environ 300 millions de bouchons non recyclables par an sur les bouteilles de 400 ml et plus. Un déploiement mondial n'avait pas été annoncé au moment de la publication. Le bouchon est entièrement fabriqué en polypropylène, qui est accepté par toutes les installations traitant le plastique numéro 5 et est compatible avec la collecte sélective standard là où cette infrastructure existe.

Le coût et le calendrier de développement reflètent une réalité sur les emballages durables qu'il est facile de sous-estimer : les matériaux recyclables ne fonctionnent pas de manière identique aux matériaux qu'ils remplacent, et cet écart doit être comblé tant au niveau de la conception que de la fabrication. Une valve en silicone et un réseau de canaux en polypropylène offrent des solutions d'ingénierie radicalement différentes. La nouvelle approche de Heinz revient aux principes fondamentaux pour bâtir une solution inédite. Atteindre l'objectif a nécessité le type d'essais physiques itératifs qui sont coûteux en temps et en matériaux, et où la tomodensitométrie peut accélérer les cycles en montrant ce qui se passe à l'intérieur d'un prototype sans le détruire.

Références
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