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Matière organique

Géométries de la nature

Alimentation
Biologique

La curiosité est le moteur de tout ce que nous faisons chez Scan of the Month. Le désir simple — mais souvent impossible à satisfaire — de voir à l'intérieur des objets nous a menés à des aventures de tomodensitométrie inattendues au cours des dix-huit derniers mois. Notre appréciation de l'ingénierie complexe et de la conception réfléchie nous a amenés à placer tout, d'un bouchon de bouteille de Sriracha à un coussin gonflable de voiture, dans notre scanneur Neptune. Mais les produits fabriqués par l'humain ne sont pas les seuls à posséder une architecture interne impressionnante.

Ce mois-ci, nous nous tournons vers les plantes et examinons quelques-unes des formes botaniques les plus belles et les plus complexes. Bien sûr, nous pourrions couper physiquement n'importe lequel de ces spécimens, mais le simple fait de trancher la figue la plus tendre la déforme inévitablement. La tomodensitométrie industrielle offre non seulement un moyen non destructif d'observer l'intérieur, mais elle nous permet également de visualiser de subtiles variations de densité et de quantifier les motifs fascinants qui font des légumes, des fruits et des champignons bien plus que de simples aliments.

Conçues par la nature, ces structures organiques à la fois délicates et robustes constituent des mondes en soi. Que la découverte commence.

Une photo de l'article avant la transition vers l'affichage de la tomodensitométrie.

Romanesco

Italie, 2023

Avec sa couronne de fleurons parfaitement formés, le chou romanesco semble venir d'un autre monde, tel un légume généré par intelligence artificielle. Ce cousin vert vif du brocoli et du chou-fleur est non seulement savoureux avec son goût de noisette, mais il constitue également un sujet d'étude privilégié pour les scientifiques et les mathématiciens en raison de sa structure fractale, de ses spirales basées sur le nombre d'or et de son mode de croissance compact.

La structure du chou romanesco est un exemple classique de motif fractal dans la nature. Une fractale est une forme géométrique complexe qui peut être divisée en parties, chacune étant une copie à échelle réduite de l'ensemble, une propriété appelée autosimilarité. Si vous zoomez sur l'un des bourgeons, vous constaterez qu'il est composé de bourgeons plus petits disposés selon le même motif que la tête entière. Zoomez à nouveau et vous verrez le motif se répéter. Nos tomodensitogrammes utilisent des centaines d'images radiographiques bidimensionnelles pour créer un modèle 3D. Lorsque nous découpons ce modèle 3D et que nous parcourons l'axe Z du romanesco, nous voyons la fractale éclater comme un feu d'artifice.

Les fractales ne sont pas la seule caractéristique du romanesco qui suscite l'intérêt des mathématiciens. Le nombre de spirales sur une tête donnée correspond également à un nombre de Fibonacci. La suite de Fibonacci est une série de nombres où chaque nombre est la somme des deux précédents (0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, etc.). Les nombres de Fibonacci apparaissent fréquemment dans la nature, souvent dans des structures qui croissent en spirale, comme les pommes de pin ou les tournesols. Si vous comptez le nombre de spirales sur un chou romanesco dans le sens des aiguilles d'une montre, puis dans le sens inverse, les deux nombres obtenus seront des nombres de Fibonacci consécutifs. Divisez le plus grand nombre par le plus petit et vous obtiendrez un résultat proche du nombre d'or (environ 1,61803398875), un autre concept mathématique qui se retrouve fréquemment dans la nature, l'art et le design.

Mais comment le romanesco produit-il ces motifs fascinants ? Notre logiciel de tomodensitométrie peut visualiser sa variation de densité à l'aide d'un mappeur de plage, révélant des zones plus denses vers le sommet et dans la tige (en rouge), probablement en raison de structures cellulaires compactées soutenant le mode de croissance. Étonnamment, le centre semble moins dense (jaune et bleu), peut-être parce qu'il sert de réservoir de nutriments pour les nouveaux bourgeons et nécessite une structure plus poreuse.

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Figue

Californie, 2023

Avez-vous déjà remarqué que les figuiers ne fleurissent pas? C’est parce qu’une figue n’est pas (seulement) un fruit; il s’agit d’une sphère de fleurs inversées, appelée sycone. Son existence repose sur une relation de dépendance complexe avec une espèce de guêpe précise. La femelle pénètre dans la figue par un petit orifice, l’ostiole, pour y pondre ses œufs tout en pollinisant les fleurs. Grâce à notre scanneur Neptune, nous pouvons observer chaque étape de cette fascinante symbiose.

Le périple de la guêpe femelle commence lorsqu’elle s’introduit dans une figue immature par l’ostiole, un minuscule orifice à la base, à peine visible à l’œil nu. Le passage est étroit; les ailes et les antennes de la guêpe sont arrachées lors de son entrée, la piégeant à l’intérieur pour la danse reproductive complexe qui s’ensuit.

Une fois à l’intérieur, la guêpe pond ses œufs dans certaines des fleurs logées dans le sycone, pollinisant par inadvertance d’autres fleurs au passage. La guêpe pollinisatrice meurt peu après, et une enzyme puissante contenue dans la figue digère son corps.

Le cycle se boucle à l’éclosion des larves. Les mâles émergent en premier, fécondent les femelles qui n’ont pas encore éclos, puis percent de minuscules tunnels d’évacuation dans la paroi de la figue. Leur tâche accomplie, ils meurent. À leur éclosion, les femelles récoltent le pollen des fleurs arrivées à maturité avant de s’échapper par les tunnels créés par les mâles. Elles s’envolent alors à la recherche d’une nouvelle figue pour recommencer le processus.

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Grenade

Californie, 2023

La grenade, symbole d'abondance et de prospérité, a développé une structure optimisant la dispersion de ses graines par les animaux. Son écorce robuste (péricarpe) protège les graines, tandis que la pulpe juteuse, à la fois sucrée et acidulée (arilles), attire les animaux. En consommant le fruit, ces derniers ingèrent les graines, qui sont ensuite transportées loin de la plante mère avant d'être excrétées. Ce processus favorise l'expansion de la grenade vers de nouveaux environnements. Les tomodensitogrammes révèlent les clés de cette stratégie évolutive : une optimisation de l'espace, une compartimentation naturelle et une protection multicouche.

En parcourant l'axe Z à l'intérieur d'une grenade, notre tomodensitogramme révèle des centaines de graines. Chaque graine est entourée d'une enveloppe charnue remplie de jus, appelée arille. L'arille constitue techniquement le tégument de la graine et a évolué pour être attrayant pour les animaux.

Les arilles sont disposés avec précision dans des compartiments distincts, séparés par des membranes au goût amer, probablement un trait évolutif visant à protéger et à isoler les grappes de graines. Le nombre de ces chambres peut varier, mais il se situe généralement entre 8 et 15.

L'écorce de la grenade est robuste et coriace, mais ne mesure que 1 à 2 mm d'épaisseur selon notre tomodensitogramme. Elle se compose de deux couches : le péricarpe externe, qui assure la protection et la structure, et le mésocarpe interne, qui abrite les compartiments contenant les arilles. Cette enveloppe multicouche offre une défense efficace contre les prédateurs et les menaces environnementales.

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Hydne hérisson

Californie, 2023

Plutôt que de présenter la structure classique en chapeau et pied, le hydne hérisson se compose de cascades blanches d'épines semblables à des glaçons. Ces longs filaments retombent d'une masse unique et croissent sur les feuillus vivants ou morts, apparaissant à la fin de l'été et à l'automne. Très prisé en cuisine pour sa saveur rappelant les fruits de mer, il est souvent comparé au homard ou à la crevette une fois cuit. On lui attribue également de nombreux bienfaits pour la santé, notamment l'amélioration des fonctions cognitives, la réduction de l'inflammation et le soutien de la santé neurologique globale. La tomodensitométrie offre un moyen idéal d'explorer les mystères de ce champignon éphémère et énigmatique.

Les champignons comme le hydne hérisson développent des réseaux complexes d'hyphes, leurs unités structurelles de base. Ces hyphes forment une structure en toile, appelée mycélium, qui remplit diverses fonctions, dont l'absorption et la distribution des nutriments. Ce réseau s'étend bien au-delà de la partie visible du champignon, imprégnant le sol ou le substrat ligneux dans lequel il croît.

La couleur plus claire sur cette tomodensitométrie correspond à une densité plus élevée. Il s'agit des filaments ou « dents » du champignon, où les hyphes sont les plus serrés, assurant un soutien structurel et un apport efficace en nutriments. Grâce à notre logiciel d'analyse par tomodensitométrie, nous pouvons mesurer ces dents et constater qu'elles s'étendent en moyenne sur environ 4 mm à partir du sporophore riche en mycélium. Leur uniformité est surprenante : les filaments de ce spécimen mesurent tous environ 0,4 mm de diamètre.

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Notre tomodensitomètre industriel Neptune offre une fenêtre sur la complexité harmonieuse inhérente à la flore quotidienne — des fruits aux champignons — sans causer le moindre dommage. La vision par rayons X ouvre véritablement le monde naturel, nous permettant de comprendre son élégance multidimensionnelle sous un nouveau jour.